清晨三點的可頌

 

今天清晨三點多醒來後，就睡不著了，翻著翻著，橫豎也是浪費生命，就爬起來做早餐了，這麼動功夫，說來慚愧，是近來罕見。

可頌這種東西，第一件事，就是要在某個瞎鬼（是自娛）不小心壓到它之前，趕緊送進冷凍櫃裡，只要你有一把麵包刀，後面就好辦。烤箱要預熱，烤得時候眼睛睜大點，上色了趕快拿出來，能夠把握在黃金時間裡趕快整個內餡也組裝起來，送進嘴巴裡，能夠有如此過癮的第一口，也算是功德一件。

當然，為了要有這麼爽快的一口，時間要先抓好。

番茄片和苜蓿芽是昨天切好、洗好的，蛋加了一點水打好了（有牛奶的話就更好了），把要用到的火腿和起司片拿好，該冰的就趕快拿去冰好。

先用橄欖油熱平底鍋，到鍋子熱了再煎火腿，煎到表面有顏色了就趕快拿起來，火腿是熟的，無須太執著。

再來，要煎歐姆蛋，這是我在Brunner時代學到最大的一招，如果要用同一個平底鍋的話，務必要洗鍋子，至少也要拿個軟的菜瓜布把表面刷一刷，蛋的顏色才會漂亮。至於味道要好的話，別無他法，就是要用奶油煎，沒錯，他的確會是油的，但是，這就像是台客改車一樣，既然要錯，就要錯得對。

看一下東西都準備好了，那就來吧，先把可頌丟進烤箱裡，show time。

奶油要小心，容易焦，所以家裡的爐子，我會直接拿剛沖過水的鍋子放上去中火熱，水要乾的時候就可以放奶油了，但是這時我會離鍋，用餘溫融化奶油，而且要記得平底鍋邊邊也要記得過一下，待會兒才會好翻。煎歐姆蛋火可以大一點，蛋液要打過再下鍋，下鍋後迅速讓它均勻佈滿鍋面，感覺比較薄的地方，記得拿鏟子敲個洞，把還沒熟的蛋液滑過去，表面還有一點蛋液沒熟的感覺時就要關火了。折成你想要的樣子，趕快把起司片丟到蛋上面，再把火腿擺上去，讓起司融化。

此時，抬頭一看你的烤箱，你看看，你看看，可頌切面是漂亮的金黃色（其實是咖啡色），光看就可以想像那入口如玻璃紙的聲音，總之，先別茫，趕快美乃滋給它擠上去，擺上苜蓿芽，放上番茄片，再把火腿起司歐姆蛋給它擺上去，再蓋上上蓋，你再看看，你看看，那起司融得剛剛好。別忙了，該冰的先冰，要洗的待會兒再說，先坐下來吃一口。

先警告你，如果是要漂漂亮亮給人看的話，組合時不要去壓它，組合完趕快插支長的竹籤給它一劍穿心，另外，如果你要招待的是公主類型話，還是放棄，外面早餐店買切塊的蘿蔔糕算了，比較方便她殿下用櫻桃小嘴吃，這可頌組合實在不適宜優雅地吃，就是要沾得雙手油油的（所以別忘了要洗手先），才是成功的意思。